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四川理工学院2010年考研发酵工程专业介绍

四川理工学院   2009-09-09 18:25 【 】【我要纠错

发酵工程

  发酵工程(082203)

  我院发酵工程专业,始建于1983年,已为西部地区培养了大量的生物工程技术人才,“发酵工程”是 四川省重点学科。我院是四川省“生物工程”类本科人才培养基地,“食品与发酵工程实验中心”是 四川省实验教学示范中心,拥有“生物工程国家特色专业”,是四川省“酿酒生物技术及应用省级重 点实验室”依托单位。本学科现有教授9名,副教授15名,高级工程师4名,其中硕士24名,博士5名。 并与美国、日本、俄罗斯等多所大学建立了密切合作关系。本学科是西南地区唯一的发酵工程硕士点 ,主要硕士学位课程包括微生物生理及遗传、发酵产物分离技术、基因工程及原理、酶学及酶工程、 环境生物工程等。本学科紧密围绕酿酒、食品、制药、环境和能源等重大问题开展具有重要理论意义 和应用价值的研究。

  研究方向:

  1、 发酵过程优化调控

  主要研究:现代微生物育种新技术、微生物发酵工艺的优化、微生物发酵代谢调节控制、发酵工程动 力学等。

  (1)酒类微生物发酵工艺优化 (2)酒类微生物发酵代谢调控

  (3)酒类发酵工程 (4)酒类微生物菌种选育

  2、环境生物技术

  主要研究:现代生物技术处理纸浆黑液及食品发酵工业废水、废渣。

  (1)发酵废水/废渣利用与治理 (2)食品废水/废渣利用与治理

  (3)造纸废水利用与治理

  3、发酵食品加工原理与技术

  主要研究:发酵食品加工的理论、新工艺、开发新型发酵食品,研究现代生物食品工程高新技术。

  (1)发酵功能食品加工原理与技术 (2)发酵特种食品加工原理与技术

  (3)发酵调味品加工原理与技术 (4)高新技术在发酵食品中的应用

  考试科目:

  101 政治理论 201 英语一 302数学二

  809微生物学 或 806 有机化学(含实验)

  复试:

  《发酵工艺学》(含酿造工艺学、氨基酸工艺学、调味品工艺学)、《有机化学》 (二选一)

  同等学力加试

  《生化工程》、《微生物工程工艺原理》

  参考书目:

  1、《微生物学教程》,周德庆著,高等教育出版社(第二版),2002年

  2、《有机化学》(第二版),徐寿昌编,高等教育出版社

  3、《有机化学教程》,刘玉鑫、李天全编,科学出版社

  4、《酿造工艺学》,顾国贤主编,中国轻工业出版社

  5、《氨基酸工艺学》,张克旭主编,中国轻工业出版社

  6、《调味品工艺学》张水华主编,中国轻工业出版社

  7、《生化工程》,伦世仪,中国轻工业出版社

  8、《微生物工程工艺原理》,姚汝华主编,华南理工大学出版社

  联系人:周健 咨询电话:0813-5505872

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