您的位置:考研教育网> >历年试题>考研专业课> 正文

江南大学2006年微生物学(食品)专业考研试题

考研教育网   2008-11-06 15:21 【 】【我要纠错

  一、名词解释(30分)

  1、菌落

  2、生长因子

  3、质粒

  4、拮抗

  5、半抗原

  6、ELISA

  7、BOD5

  8、Ames试验

  9、巴斯德效应

  10、营养缺陷型二、图解题(20分)

  二、简答题

  1、烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史。

  2、营养物质进入细胞的四种运输方式。

  3、暗修复。

  4、大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线。

  三、填空题(20分,答案写在答题纸上)

  1、影响革兰氏染色结果的因素有__、__、__,革兰氏阳性菌的颜色是__色。

  2、培养基中大量元素的一般功能为_、__、__、__。

  3、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中,以___为最终电子受体时称为无氧呼吸;以___为最终电子受体时成为发酵。

  4、影响微生物生长的延质期的因素__、__、___、__。

  5、影响微生物耐热力的因素有__、__、__、__。

  6、平板菌落计数的cfu意指__,有效数字有__位。

  四、是非题(以‘+’‘—’表示,共5分,答案写在答题纸上)

  ( )1、水中所含的大肠菌群书,等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。

  ( )2、同一原料的两种样品含菌量分别为108cfu/ml与1010cfu/ml,在相同温度杀菌所需杀菌时间相同

  ( )3、饱和氯化钠溶液中所有微生物的碳源。

  ( )4、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

  ( )5、乳酸链球菌素(Nisin)可以抑制革兰氏阴性菌的生长。

  五、问答题(75分)

  1、下述微生物的生态环境如何?设想如何分离它们?(15分)

  嗜热菌,嗜盐菌,高渗酵母菌,芽孢菌,光合细菌,金黄色葡萄球菌。

  2、在食品添加剂和酶制剂中,有相当一部分是来源于微生物的代谢产物,如何使微生物合成比自身需求量更多的产物?举例说明。(15分)

  3、检测食品中的大肠菌群指标的意义是什么?通常采用什么方法?现有一种采用革兰氏阳性厌氧菌制成的益生菌活菌产品,该菌可发酵乳糖产酸产气,且能耐受高浓度的胆汁盐,试设计一种检测该产品中的大肠菌群数的方法。(15分)

  4、在防止食品腐败变质中,是否可以使用抗生素?为什么?如果使用,所使用的抗生素应具有什么特性?

  5、什么是D值?什么是Z值?试以公式说明Z值和D值的关系,并证明该式。(15分)

  请点击查看更多江南大学考研相关信息>>>

  相关链接:江南大学历年考研专业课试题汇总

◇ 编辑推荐
·2015年考研复习:政治 英语 数学  专业课 · 2014年考研真题及答案汇总   历年考研真题
· 考研网上辅导热招!  ·2015年考研报考指南   ·历年考研国家分数线汇总   复试信息
相关热词:考研 真题 江南大学
考研网上辅导课程 特色班 精品班 实验班
学费 购买 学费 购买 学费 购买
公共课 政 治 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买
英 语 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买
数 学 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买

专业课

视频

《管理类联考综合》、《会计学》、《中医综合》、《西医综合》、《法硕联考综合(法学)》、
《法硕联考综合(法学)》、《法硕联考专业基础(法学)》、《法硕联考专业基础(非法学)》

专业课

资料

952所考研院校、57300个招生专业、245000份考研辅导课件、核心纲要、考研笔记、内部题库现正热卖!

说明 专业课请到考研开放平台上注册及缴费----帮助