您的位置:考研教育网> >历年试题>考研专业课> 正文

江南大学2003年微生物学(食品)专业考研试题

考研教育网   2008-11-06 15:37 【 】【我要纠错

  一、名词解释

  1.芽孢

  2.质粒

  3.操纵子

  4.营养缺陷型

  5.生长因子

  6.诱导酶

  7.类毒素

  8.巴斯德效应

  9.光复活效应

  10.BOD5

  二、图解

  1.酿酒酵母单双倍体生活史。

  2.Z值

  3.E.coli在肉汤培养液中生长曲线

  4.艾姆斯实验

  5.烈性与温和噬菌体生活史

  三、填空

  1.微生物的学名有___.

  2.革兰色染色的主要原理_,影响染色的主要因素是___,___染为红色的是___.

  3.霉菌产生的无型孢子___.

  4.微生物培养基按用途分为___.

  5.微生物营养跨膜输送方式有___.

  6.根据生长与氧气的关系大多数酵母属于___,大多数霉菌属于___.

  7.影响微生物延滞期的因素___.

  8.染色体畸变有___.

  9.影响微生物抗热性因素___.

  10.在空气中能较长时间存活的微生物类群___,它们的特点___.

  11.培养时平皿倒置是___,___.

  12.cfu的意思是___.

  13.活性污泥是___.

  四、问答

  1.长期保存低酸性和酸性食品采用什么温度杀菌,为什么?

  2.试诉微生物菌种保藏原理。若长期保藏Lactobacillus bulgaricus,Aspergillus niger,可分别采用什么方法,为什么,简素过程及原理。

  3.什么是大肠菌群,检测它的意义,常用方法和培养基,该培养基中各成分的作用,是什么性质的培养基。

  4.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物,举例说明。

  5.设计筛选低温乳糖酶产生菌的实验方案,解释主要步骤和原理。

  6.设计快速检测金黄色葡萄球菌的方法,说明原理。

  7.如果下列食品变质,使什么类型微生物引起,为什么,如何防止?

  (1)市售的面包。

  (2)肉类罐头。

  请点击查看更多江南大学考研相关信息>>>

  相关链接:江南大学历年考研专业课试题汇总

◇ 编辑推荐
·2015年考研复习:政治 英语 数学  专业课 · 2014年考研真题及答案汇总   历年考研真题
· 考研网上辅导热招!  ·2015年考研报考指南   ·历年考研国家分数线汇总   复试信息
相关热词:考研 真题 江南大学 营养
考研网上辅导课程 特色班 精品班 实验班
学费 购买 学费 购买 学费 购买
公共课 政 治 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买
英 语 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买
数 学 800元 购买 1500元 购买 3500元 购买

专业课

视频

《管理类联考综合》、《会计学》、《中医综合》、《西医综合》、《法硕联考综合(法学)》、
《法硕联考综合(法学)》、《法硕联考专业基础(法学)》、《法硕联考专业基础(非法学)》

专业课

资料

952所考研院校、57300个招生专业、245000份考研辅导课件、核心纲要、考研笔记、内部题库现正热卖!

说明 专业课请到考研开放平台上注册及缴费----帮助