您的位置:考研教育网>  > 考试大纲 > 考研专业课 正文

天津大学07考研业务课大纲(461食品化学)

天津大学   2006-08-30 14:57 【 】【我要纠错

  专业代码:083201

  专业名称:食品科学

  课程编号:461

  课程名称:食品化学

  一、考试总体要求

  掌握食品化学的基本理论知识,能运用所学知识分析和解释食品加工和贮藏中发生的变化及解决实际问题。

  二、考试的内容及比例

  1.水分(约占10~15%)

  2.碳水化合物(约占15~25%)

  3.脂质(约占10~20%)

  4.氨基酸、肽和蛋白质(约占15~25%)

  5.维生素和矿物质(约占10~15%)

  6.酶(约占10~20%)

  7.色素(约占10~15%)

  三、试卷题型及比例

  试卷题型为问答题和叙述题,比例分别为60%和40%.

  四、考试形式及时间

  笔试,考试时间为三小时。

  五、主要参考教材

  阚建全主编,食品化学,中国农业大学出版社  2002

  王璋,许时婴,汤坚编,食品化学,中国轻工业出版社  1999

  胡慰望,谢笔钧编,食品化学,科学出版社,1992

◇ 编辑推荐
·2016年考研调剂信息汇总(更新中)
·2016年考研国家线
·2017考研网上辅导招生简章
相关热词:
 考研教育网官方微信

微信公众账号cnedu_cn

 网上辅导课程特色
  • 即报即学
  • 名师团队
  • 反复看课
  • 在线答疑
  • 移动教学
  • 讲义下载
  • 课后练习
  • 模拟测试
 24小时报名咨询
考研网上辅导课程 精品班 实验班
学费 购买 学费 购买
公共课 政 治 1500元 购买 3500元 购买
英 语 1500元 购买 3500元 购买
数 学 1500元 购买 3500元 购买
专业课 考研名师编写,网校独创考研管理类、法律类、教育等专业课电子书正在热卖!